Okralevél

Vizes, enyhén édes-savanyú

Az aikiba levelek „női ujjak”, „dzsungel spenót” vagy „ochro” néven ismertek, és enyhén savanykás-keserű ízűek.

Okralevél

Vizes, enyhén édes-savanyú

Az aikiba levelek „női ujjak”, „dzsungel spenót” vagy „ochro” néven ismertek, és enyhén savanykás-keserű ízűek.

Származási hely

Óceánia

Íz

Zselészerű, vizes

Évszak

Tavasz, nyár, ősz, tél

Tárolás

Hidegben, 2-7 °C között 

Kapcsolat
Foglalás
Kapcsolat
Foglalás

Ízvilág

Az Aikiba® levelek „lady fingers”, „jungle spenót” vagy „ochro” néven ismertek, és enyhén savanykás-keserű ízűek. Amikor a leveleket nyersen használják, ez egy gyönyörű vizuális összetevő, zselés, vizes és pépes érzettel a szájban. Használja a leveleket (egy részét) a zselés funkcióért, a szárat pedig a könnyű édes-savanyú ízért.

Kombinációk

Mivel az Aikiba Leaves vizuálisan tetszetős tulajdonságokkal rendelkezik, kiválóan használható koktélokkal, tempurás kreációkkal, egzotikus hatású kreációkkal vagy funkcionális összetevőként különféle hal-, sajt-, rák- vagy vadételekhez.

Eredet

Az Aikiba levelek eredete Pápua Új-Guineában, a Torres-szoros-szigeteken, Szamoán és a Salamon-szigeteken található. A növények nagyon gyorsan növekednek természetes élőhelyükön, és fontos táplálékforrást jelentenek a helyi lakosság számára. A leveleket hagyományosan zöldségként használják, fontos tápanyagokat tartalmaznak, és a növény minden része ehető.
 

Elérhetőség

Az Aikiba Leaves egész évben kapható, és legfeljebb kilenc napig tárolható 2-7°C-on. A társadalmilag felelős termesztéssel előállított Aikiba levelek megfelelnek a konyhai higiéniai előírásoknak. Használat előtt csak le kell öblíteni a termékeket, mert tisztán és higiénikusan termesztik őket.

Jellemzők

Íz

Édes, sós, savanyú, keserű

Kultúrák
Afrikai, Ausztrál, Kreol, Indiai, Indonéz, Koreai, Mexikói, Dél-amerikai, Thai
 
Felhasználás
Sütés, blansírozás, turmixolás, pürésítés, díszítés, sütés, erjesztés, zselé, tartósítás, füstölés, sous vide, gőzölés
Színek

Zöld

Fogások

Alkohol, sajt, koktél, rákfélék, hal, funkcionális, vad, harapnivaló, leves, tea, vegetáriánus, zöldségek

Ízvilág
Gin, vodka, garnélarák, homár, rák, rákfélék (egyéb), tőkehal, angolna, ördöghal, hal (sós víz), hal (édesvíz), kagyló, citrusfélék, kókuszdió, uborka, grapefruit, kalamansi, citrom, lime, mandarin , ananász, sütőtök, szarvas, nyúl, vad (egyéb), édeskömény, menta, rovarok (egyéb), bárány, Szervek, sertéshús, birkahús, tengeri herkentyűk, chili, karfiol, hagyma, kuszkusz, olívaolaj, ponzu, rizs, hínár, szójaszósz, cukor, tofu, yuzu