Tengeri Szarvasgomba

Tengeri szarvasgomba

 A Codium Blue-t, más néven „halott ujjak”, íze miatt a „tenger szarvasgombájának” tartjuk.

Tengeri Szarvasgomba

Tengeri szarvasgomba

A Codium Blue-t, más néven „halott ujjak”, íze miatt a „tenger szarvasgombájának” tartjuk.

Származási hely

Ázsia, Ausztrália

Íz

Erőteljes umami, sós, ropogós

Évszak

Tavasz, nyár, ősz, tél

Tárolás

Világosban, 17-25 °C között

Kapcsolat
Foglalás
Kapcsolat
Foglalás

Ízvilág

A ropogós és lédús Codium Blue ízletes umami-szerű ízével és izgalmas sósságával szarvasgomba-helyettesítőként is használható. A sötétkék-zöld Codium Blue játékos és korallszerű szerkezetű, és különbözik az összes többi Codium fajtól. Úgy tűnik, most jött ki a tengerből, nagyon természetes megjelenéssel, olyan, mint a hínár a legtisztább formájában, de még jobb. Igazi szemet gyönyörködtető.

Kombinációk

A Codium Blue sokoldalú, és különösen jól illik kagyló-, hal-, csirke- és zöldségételekhez. A kreatív típusok a Codium Blue-t péksüteményekkel, desszertekkel és fagylalttal kombinálhatják a felfedezetlen ízért. Enyhén öblítse le, és fogyasszon nyersen, mint a sashimit. A Codium Blue gyakran nyersen fogyasztható, de enyhén főzve is különféle ételekhez.

Eredet

A Codium Blue név, ahol a Codium a latin neve, a Blue kiegészítés pedig a „kék zónákra” utal. A codium egy tengeri moszat, amely a világ különböző „kék zónáiban” előfordul. A zöld algákat évszázadok óta fogyasztják tápanyagok, rostok és antioxidánsok értékes kiegészítőjeként. A Codiumnak több mint 100 specifikus faja létezik, mindegyik más ízzel, színnel és állaggal rendelkezik. „Holt ember ujjainak” is nevezik az ujjaknak látszó ágak miatt. Ez a hínár a Földközi-tenger teljes partján is megtalálható, és szezonálisan betakarítják. Az utazó szakácsok felismerik a különbséget a globális Codium fajták között. A Koppert Cress Codium Blue-t egyedi formája és umamiban gazdag íze miatt választották ki. A Koppert Cress-nél, ahol a növények lenyűgöző világát ápoljuk, a Codium Blue-t a „tenger szarvasgombájának” tekintjük Ocean Botanicals sorozatunkban.
 

Elérhetőség

A Codium Blue egész évben kapható, sós vízben termesztik és szállítják, 17-25 °C-os szobahőmérsékleten a feltüntetett lejárati időig tárolható. Helyezze világos környezetben. A társadalmilag felelős termesztéssel előállított Codium Blue megfelel a konyhai higiéniai előírásoknak. A termék használatra kész, mivel tisztán és higiénikusan termesztik.

Jellemzők

Íz

Édes, sós, savanyú, keserű

Kultúrák
Ázsiai, Ausztrál, Balkáni, Chilei, Kínai, Holland, Angol, Francia, Német, Japán, Koreai, Skandináv, Perui, Thai
 
Felhasználás

Blansírozás, Takarás, Szárítás, Erjesztés, Díszítés, Áztatás, Pácolás, Tartósítás, Füstölés, Sous vide, Gőzölés

Színek

Kék, zöld

Fogások

Alkohol, Sajt, Koktél, Rákfélék, Hal, Funkcionális, Grill, Baromfi, Saláta, Előétel, Sushi, Vegetáriánus, Zöldségek, Vegán

Ízvilág

Gin, vodka, mozzarella, sajt (egyéb), csokoládé, kávé, garnélarák, homár, rák, rákfélék (egyéb), tőkehal, angolna, ördöghal, hal (sós víz), hal (édes víz), kagyló, alma, kajszibarack, uborka, szőlő, citrom, lime, maracuja, szilva, sütőtök, paradicsom, görögdinnye, Cep, Shiitake gomba, gomba (egyéb), kuszkusz, tojás

Harmonizáló ízek

Kódium, hínár, szarvasgomba, Dead Man’s Fingers, Limu wawae‘iole, Mozuku, Rat’s Foot

Tápanyagok