Tengeri édeskömény

Aromás

A tengeri édeskömény többféleképpen alkalmazható. A magas aromakoncentráció miatt a tengeri édesköményt nagyon kimért adagokban érdemes használni.

Tengeri édeskömény

Aromás, spárgás

A tengeri édeskömény többféleképpen alkalmazható. A magas aromakoncentráció miatt a tengeri édesköményt nagyon kimért adagokban érdemes használni.

Származási hely

Ázsia, Észak-Amerika, Észak-Európa

Íz

Aromás, fűszeres, spárgás

Évszak

Tavasz, nyár, ősz, tél

Tárolás

Hidegben, 2-7 °C között 

Kapcsolat
Foglalás
Kapcsolat
Foglalás

Ízvilág

A tengeri édeskömény többféleképpen alkalmazható. A magas aromakoncentráció miatt a tengeri édesköményt nagyon kimért adagokban érdemes használni.

Kombinációk

A spárga teljes íze blansírozva jön ki a legjobban. Állítólag a tengeri édeskömény vizelethajtó és méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkezik, és jót tesz az emésztésnek is. Erre azonban még nem áll rendelkezésre tudományos bizonyíték.

Eredet

A növény a Fekete-tenger partjaitól az Atlanti-óceán északi partjáig terjed. A vadonban a növény veszélyeztetett faj, ezért sok helyen védett. A tengeri édesköményről ismert, hogy körülbelül harminc illóolajat tartalmaz olyan anyagokkal, mint a gamma-terpinek (citrusfélék összetevője), a sabinén (a sárgarépa összetevője), a béta-fellandrén (ánizs, zeller, édeskömény) és a metil-timol (kakukkfű).
 

Elérhetőség

A tengeri édeskömény egész évben kapható, és legfeljebb kilenc napig tárolható 2°C és 7°C között. A társadalmilag felelős termesztéssel előállított tengeri édeskömény megfelel a konyhai higiéniai előírásoknak. Használat előtt csak le kell öblíteni a termékeket, mert tisztán és higiénikusan termesztik őket.

Jellemzők

Íz

Édes, sós, savanyú, keserű

Kultúrák
Balkáni, Balti, Holland, Francia, Görög, Olasz, Mediterrán, Skandináv, Észak-amerikai, Portugál, Spanyol, Török
 
Felhasználás

Sütés, blansírozás, turmixolás / keverés, befőzés / tartósítás, aprítás, díszítés, sütés, szárítás, kivonás, díszítés, zselé, forró forrázat, pácolás, olaj, tészta / tészta, pácolás, sütés, füstölés, sous vide, gőzölés, keverés sütés

Színek

Zöld

Fogások

Sajt, Koktél, Rákfélék, Hal, Funkcionális, Ebéd, Főétel, Hús, Baromfi, Leves, Sushi, Vegetáriánus, Zöldségek

Ízvilág

Gin, vodka, sajt (egyéb), garnélarák, homár, rák, rákfélék (egyéb), tőkehal, angolna, ördöghal, lazac, hal (sós víz), hal (édesvíz), kagyló, uborka, padlizsán, olajbogyó, sütőtök, Kapor, édeskömény, kecske, bárány, szervek, sertéshús, borjúhús, fésűkagyló, osztriga, tintahal, só, chili, karfiol, kelkáposzta, hagyma, kuszkusz, olívaolaj, ponzu, tökmag, rizs, hínár, szójaszósz, tofu, yuzu

Harmonizáló ízek

Tengeri édeskömény, tengeri alga

Tápanyagok