Sóska levél

Friss-savanykás

A Sóska levél friss savanyú akcentust ad salátákhoz, levesekhez, halételekhez és vadhoz.

Sóska levél

Friss-savanykás

A Sóska levél friss savanyú akcentust ad salátákhoz, levesekhez, halételekhez és vadhoz.

Származási hely

Afrika, Közép-Európa, Észak-Európa, Dél-Európa

Íz

Friss-savanykás

Évszak

Tavasz, nyár, ősz, tél

Tárolás

Hidegben, 2-7 °C között

Ízvilág

A Sóska levél® az ehető levél Koppert Cress márkaneve. A Sóska levele friss savanyú akcentust ad salátákhoz, levesekhez, halételekhez és vadhoz. 

Kombinációk

A Sóska levelek jól használhatók gyümölcssalátákban, piros gyümölccsel, fehér csokoládéval vagy akár korianderrel kombinálva. Íze természetes oxálsavból és aszkorbinsavból származik.

Eredet

A Sóska levele a kékeszöld, ezüstös fényű levelek egy olyan növénytől származnak, amelyet már az egyiptomiak és a görögök is nagyra értékeltek, és rokon a rebarbarával. Egész Európában elterjedt. A zsíros ételek különösen emészthetőbbé válnak a növény zsíremulgeáló képességének köszönhetően. Az oxálsav a burgonyában és a rebarbarában található, az aszkorbinsav pedig ismertebb nevén C-vitamin. 
 

Elérhetőség

A Sóska levél egész évben kapható, és legfeljebb hét napig tárolható 2°C és 7°C között. A társadalmilag felelős termesztéssel előállított Sóska levél megfelel a konyhai higiéniai előírásoknak. Használat előtt csak le kell öblíteni a termékeket, mert tisztán és higiénikusan termesztik őket.

Jellemzők

Íz
Savanyú
 
Kultúrák
Alpesi, Ausztrál, Balkáni, Balti, Chilei, Kínai, Kreol, Holland, Francia, Görög, Olasz, Japán, Koreai, Mediterrán, Északi, Észak-Amerikai, Perui, Portugál, Dél-Amerikai, Spanyol
 
Felhasználás

Blansírozás, Turmixolás, Díszítés, Erjesztés, Díszítés, Áztatás, Tartósítás, Füstölés, Sous vide

Színek

Zöld

Fogások

Alkohol, Reggeli, Sajt, Koktél, Rákfélék, Desszert, Hal, Gyümölcs, Vad, Grill, Forrázat, Ebéd, Főétel, Hús, Tészta, Baromfi, Saláta, Uzsonna, Leves, Előétel, Sushi, Tea, Vegetáriánus, Zöldségek

Ízvilág

Gin, rum, vodka, sajt (egyéb), csokoládé, garnélarák, homár, rák, rákfélék (egyéb), tőkehal, angolna, ördöghal, lazac, hal (sós víz), hal (édesvíz), kagyló, alma, banán, Bogyók, Áfonya, Cseresznye, Citrusfélék, Kókusz, Kukorica, Uborka, Füge, Grapefruit, Szőlő, Kalamansi, Citrom, Lime, mandarin, mangó, olajbogyó, narancs, maracuja, őszibarack, körte, borsó, ananász, szilva, gránátalma, tök, málna, piros gyümölcs, eper, paradicsom,Görögdinnye, szarvas, nyúl, vad (egyéb), metélőhagyma, kapor, menta, tárkony, ánizs, hangyák, rovarok (egyéb), bab, marhahús, szárított sonka, kecske, bárány, szervek, sertéshús, birka, borjúhús, hús, borjúhús , Shiitake gomba, szarvasgomba, gomba (egyéb), mandula, mogyoró, pisztácia, Dió, dió, csirke, kacsa, liba, fácán, galamb, fürj, pulyka, baromfi (egyéb), fésűkagyló, osztriga, tintahal, fekete bors, vanília, articsóka, spárga, avokádó, cékla,Zeller, brokkoli, sárgarépa, karfiol, vesebab, hagyma, vaj tök, édesburgonya, kuszkusz, tojás, olívaolaj, ponzu, rizs, hínár, szójaszósz, cukor, tofu, yuzu

Harmonizáló ízek

Hegyi sóska, ezüstsóska

Tápanyagok