Zöld perilla
Menta, ánizs
A Zöld perilla Japánban „Ōba”-nak hívják, és nincs olyan halétel, amelyhez ezt a terméket ne tálalnák.
Ízvilág
A zöld perillát Japánban „Ōba”-nak nevezik, és szinte nincs olyan halétel, amelyhez ne kínálnák. Fogjunk egy szép, friss tonhaldarabot, mártsuk meg enyhén japán szójaszószban, majd tekerjük körbe egy perillalevéllel. Egy harapás, és máris egyedülálló ízélményben lesz részünk. A levél íze nagyon enyhe, de határozottan érezhető, tökéletesen kiegészítve az ételt.
Kombinációk
Külön tányéron apróra vágott friss tonhal és például néhány apróra vágott medvehagyma keverékével egy csepp szójaszósszal együtt adunk valami egyedit. Kihívás a szakácsok számára, hogy ezzel a termékkel dolgozzanak.
Eredet
Elérhetőség
A Zöld perilla egész évben kapható, és legfeljebb kilenc napig tárolható 2°C és 7°C között. A társadalmilag felelős termesztéssel előállított Perilla levelek megfelelnek a konyhai higiéniai előírásoknak. Használat előtt csak le kell öblíteni a termékeket, mert tisztán és higiénikusan termesztik őket.
Jellemzők
Íz
Édes, sós, savanyú, keserű
Kultúrák
Felhasználás
Sütés, blansírozás, turmixolás, pürésítés, befőzés, aprítás, lekvár, borítás, díszítés, sütés, erjesztés, fagyasztás, díszítés, zselé, forró infúzió, pácolás, tartósítás, füstölés, sous vide, gőzölés, sütés, szörp
Színek
Zöld
Fogások
Alkohol, Torta, Sajt, Koktél, Rákfélék, Desszert, Hal, Gyümölcs, Funkcionális, Grill, Infúzió, Ebéd, Főétel, Hús, Tészta, Cukrászda, Pizza, Baromfi, Saláta, Szendvics, Uzsonna, Leves, Előétel, Szusi, Vegetáriánus , Zöldségek, Víz, Vegán
Ízvilág
Alkohol, Reggeli, Koktél, Rákfélék, Desszert, Hal, Gyümölcs, Funkcionális, Infúzió, Ebéd, Főétel, Hús, Saláta, Szendvics, Uzsonna, Leves, Előétel, Sushi, Tea, Vegetáriánus, Zöldségek, Víz
Harmonizáló ízek
Gin, vodka, sajt (egyéb), csokoládé, garnélarák, homár, rák, rákfélék (egyéb), tőkehal, angolna, ördöghal, lazac, hal (sós víz), hal (édesvíz), kagyló, alma, banán, citrusfélék, Kókusz, uborka, grapefruit, kalamansi, citrom, lime, mandarin, mangó, narancs, maracuja, Őszibarack, körte, ananász, szilva, gránátalma, sütőtök, málna, piros gyümölcs, eper, görögdinnye, nyúl, menta, hangyák, rovarok (egyéb), bab, kecske, bárány, sertés, borjú,Cep, Shiitake gomba, gomba (egyéb), mandula, mogyoró, pisztácia, dió, csirke, kacsa, liba, fácán, galamb, fürj, pulyka, baromfi (egyéb), fésűkagyló, osztriga, tintahal, vanília, chili, spárga, avokádó , zeller, karfiol, gyömbér, saláta, hagyma, kuszkusz, olívaolaj, Ponzu, rizs, hínár, szójaszósz, cukor, tofu, yuzuFácán, galamb, fürj, pulyka, baromfi (egyéb), kagyló, osztriga, tintahal, vanília, chili, spárga, avokádó, zeller, karfiol, gyömbér, saláta, hagyma, kuszkusz, olívaolaj, ponzu, rizs, hínár, szójaszósz , Cukor , Tofu, YuzuFácán, galamb, fürj, pulyka, baromfi (egyéb), kagyló, osztriga, tintahal, vanília, chili, spárga, avokádó, zeller, karfiol, gyömbér, saláta, hagyma, kuszkusz, olívaolaj, ponzu, rizs, hínár, szójaszósz , Cukor , Tofu, YuzuSzójaszósz, cukor, tofu, yuzuSzójaszósz, cukor, tofu, yuzu
